懒人版豆角焖面
2013-11-17 22:23:11| 分类：
★厨房与美食
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喜欢吃豆角焖面，小时候妈妈就经常做豆角焖面。
原来做豆角焖面时，总是先把面条提前蒸一下，然后再放菜上焖，这样做出来的面条劲道好吃，一点也不粘。前几天看电视时，看到名厨介绍了不用提前蒸面条的豆角焖面，哈哈，懒人版哈。做好后，面条一样干爽劲道好吃
。
今天特意试了一下，还真是哦，哈哈，以后做焖面就省蒸面这步骤了。节省时间，省事了哈。
原料：
面条原料：
面粉250克，水75克，油3克，盐2克。
焖面原料：
五花肉，豆角，胡萝卜，生抽，老抽，，胡椒粉，料酒，盐，葱，姜，蒜，香油。
面条做法：
1、全自动面条机中放入面粉和适量盐、植物油。
2、打开搅拌档，开始搅拌时，分三到五次加入清水。
3、大约搅拌5分钟左右，面成絮状时，打开压面开关，就可以出面了。哈哈，整齐的面条列队出来了哈
焖面的做法：
1、豆角和胡萝卜洗干净，切断儿，五花肉用生抽、料酒、胡椒粉和油、盐腌制几分钟。
2、锅中放油，油热后放入八角和花椒，再放入葱花和姜末炒香。
3、放入肉翻炒，炒至变色。
4、加入豆角和胡萝卜翻炒，当炒至豆角和胡萝卜稍微变软。
5、加入没过豆角的水，大火煮开后转中上火。再放入老抽、盐调味。
6、盛出三分之一的汤备用（这步非常关键哦）。
7、把面条放入菜上面，盖上锅盖焖。
8、汤汁收得差不多时，再沿着锅边倒入事先盛出来的汤，可以分两次加入，再盖锅盖焖。
9、汤汁最后收得差不多时，在锅中放入蒜末，放入香油提味，然后翻动面条和菜，让面条上粘满菜汁即可。
温馨小提示：
1、汤汁不能少了，但一定要盛出来，不然就不是焖面条而成煮面条了。
2、最后加蒜末很有必要，增加蒜香味道，很好吃，不喜欢蒜味的可以不加哈。
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