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法律与管理博客

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多年来,倡导法治与道德观念, 以及现代良知信念, 弘杨公平、正义的法治精神。作为法律高级研究员、管理调研员注重提升素养, 经长期多元化法律与管理研究及丰富实践经验的积累, 练达了深邃洞察力和系统的逻辑思维应变能力, 加之现代公司治理功底, 纷繁的社会阅历和人脉资源,精湛的诉讼实战技巧, 独特的谈判/公关/协调/组织及条理清晰的写作技能,磨砺了承担企业总法律顾问、高级管理顾问,承担疑难复杂案件与公司卓越管理/风险防控/运营规范所应具备专家级综合素质,仅以高度敬业精神,娴熟为企业和朋友提供专家级服务。

泡茶对于水的讲究  

2013-12-21 16:44:19|  分类: ★茶座/酒吧 |  标签: |举报 |字号 订阅

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杨珏:泡茶对于水的讲究

关于泡茶水

泡茶用水非常讲究,水质好坏直接影响到茶汤的色、香、味、触。

陆羽在《茶经》中明确:其水,用山水上,江水中,井水下。明人许次纾在《茶疏》中说:“精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也”。

古代论水的标准主要是水质和水味两个方面,宋徽宗赵佶在《大观茶论》中说:清、轻、甘、冽,后人加“活”字,构成论水的标准:清、轻、活、甘、冽,其中清、活、轻属于水质,甘、冽属于水味。

现代品水的标准基本是两个:一是弱碱性,二是活性高的软水。弱碱性水对人体健康有益已是众所周知。水的活性起作用是水的分子团,而不是水分子。水分子团越小,水的表面张力就越大,它与茶叶中各种各样的茶多酚、茶碱、叶绿素等结合能力就越强,在一泡茶中就越能激发茶性、突显茶香,这就是不同水之间差异的根本所在。

茶对水的要求

不同的茶对水的要求也不同,一般说来原产地水泡原产地茶效果比较好。纯净水适合大多数茶,蒸馏水真实的反映茶香,矿泉水虽然富含各种矿物质,但不一定都适合泡茶,也不一定适合泡所有的茶。

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