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法律与管理博客

信以处世,诚以待客,学以勤奋,精以待业,求真务实。---向明

 
 
 

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多年来,倡导法治与道德观念, 以及现代良知信念, 弘杨公平、正义的法治精神。作为法律高级研究员、管理调研员注重提升素养, 经长期多元化法律与管理研究及丰富实践经验的积累, 练达了深邃洞察力和系统的逻辑思维应变能力, 加之现代公司治理功底, 纷繁的社会阅历和人脉资源,精湛的诉讼实战技巧, 独特的谈判/公关/协调/组织及条理清晰的写作技能,磨砺了承担企业总法律顾问、高级管理顾问,承担疑难复杂案件与公司卓越管理/风险防控/运营规范所应具备专家级综合素质,仅以高度敬业精神,娴熟为企业和朋友提供专家级服务。

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图解功夫茶  

2013-03-13 12:46:19|  分类: ★茶座/酒吧 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自酒鬼鼠 《图解功夫茶》

图解功夫茶 - 法律研究员 - 法律与管理博客
 
  
图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 

图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅


工夫茶具使用说明
 

图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 

图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 
茶杯:
        四字诀:小,浅,薄,白。小则一啜而尽;浅则水不留底;色白如玉用以衬托茶的颜色;质薄如纸以使其能以起香
砂铫:
        潮安枫溪做的最著名,俗称"茶锅",是用砂泥做成的,很轻巧,水一开,小盖子会自动掀动,发出一阵阵的声响。这时的水冲茶刚刚合适。
 

图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 

图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 
随手泡
        现代日发明的一种比风炉更快,更方便的烧
水用具。
碗盖
        用来冲泡茶叶的碗盖,过去多用来冲泡花茶 和安溪铁观音,现在已经没有限制。使用时既可以用来泡茶后分饮做泡茶器具,也可一 人一套,当作茶杯直接饮用。
 

图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 

图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 
茶侧
       量器,利用贝壳,或用铜、铁、竹制的匙、 箸之类。大致开水一升,用一"方寸匕"的匙量取茶末。但
喜味淡的可减少,喜浓的可增加。
茶壶
        选择茶壶好坏标准有四字诀:小,浅,齐,老。 小如桔子,大似蜜柑者。最重要的是"壶宜小不宜大,宜浅不宜深"。因为大就不"工夫"了。 
       
 

图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 

图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 
茶海
        又称茶盅或公道杯。形状似无柄的敞口茶壶。
为避免浓淡不均,先把茶汤倒至茶海中再分至杯
中,同时可沉淀茶渣、茶末。
   ※ 茶盘
          是用来盛茶杯的,最重要的四字诀:宽,平, 浅,白。
    是为了      衬托茶杯,茶壶,使之美观。
 

图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 

图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 
茶荷
       古时称茶则,是置茶量的器皿,   用竹、木、陶、瓷、锡等制成.并可作观看干茶样和置茶分样用。
茶匙
       从茶则或茶罐中拨取茶叶。为整个泡茶雅观、讲 究提供方便。
 

图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 

图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 
风炉
       铜或铁铸成,也有泥烧成的.形状像鼎,下有三脚。
炉壁厚3分,上口有9分厚的边,边的 6分宽的部分在
炉壁内方,以便用泥墁于膛壁。   


闻香杯
       用来嗅闻杯底留香的器具.将闻香杯中的茶汤倒 入品茗杯后,双手持闻香杯靠近鼻端闻香。双 方搓动闻香杯闻香。   
 

图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 

图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
  
茶罐
        用来储存茶叶,适合家用或办公室用。
茶漏
        用来投放茶叶时放置壶口扩大壶口面积更好的 防止茶叶外溅。
 

图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 

图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 
奉茶盘
        奉茶时用来盛放茶杯的器具,用茶盘给客
人奉茶比直接用手俸给客人要更卫生和礼貌。
水盂
        贮放泡茶过程中的废水,茶渣等。在没有废水桶或茶盘时使用水盂来承接废水和茶渣,但水盂,容量有限,因此要及时清理。

图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 

图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 
茶巾
        可随时保持茶具的洁净,应有两块交替使用,
清洁茶具。
茶洗
       形如大碗,深浅色样很多,烹功夫茶必备三个, 一正二副,正洗用以浸茶杯,副洗用以浸冲罐,一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶。
 

图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 

图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 
过滤器
        用熟铜制的,易附着青苔及污物,便于清除茶中
杂物,铁则因锈而腥涩,影响水味,不宜采用。
杯垫
       又名杯托,用来放置茶杯、闻香杯与品茗杯, 防止品茗杯杯里和底部的水溅湿桌子。
 

图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 

图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 
 
茶针
        为分拨普洱紧压茶专用工具,能保持茶条
的完整,减少碎末茶。
普洱茶刀
        为品饮普洱茶必备茶具,用来分解普洱七子饼 茶、
砖茶、沱茶等紧压茶。
 

图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 

图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 
杯托
        用来放置茶杯、闻香杯与品茗杯,防止品茗
 杯杯里和底部的水溅湿桌子。
茶夹
        用于洗杯过程中夹茶具,代替直接用手, 方便地将其中
的水倒尽。
 

图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 

图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 
废水桶
        与茶盘连接,用来盛泡茶过程中的废水,
及放置泡过的茶渣。
盖置
        又名盖托,泡茶过程中,用来放置壶盖的器具。
 

图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 

图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 
具列
       具列木或竹制成床或架,或竹木制成小柜,有的可开关,上漆。用以贮放陈列所有的器具。
玻璃茶杯或瓷杯
        适用于可以直接泡饮和讲究观察“茶舞”的 茶类,如有些
黄茶和绿茶等。
 

图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 

图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 
烘焙砂锅:
        用于烘焙茶叶有去除潮湿杂气,一般为大红袍所用内抹土外抹砂。锅内面易于磨洗,外面因砂而粗糙,易吸热。
水瓶与水钵
        作用一样,都是用以贮水烹茶的。水瓶,修颈  垂肩,
平底,有提柄,素瓷青花者最好。也有 一种束颈有嘴,饰
以螭龙,名叫螭龙樽的也不错。
 

图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 

图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 
养壶笔
        顾名思义是用来保养茶壶的。古时叫“扎”
茱萸木夹棕榈纤维,捆紧,成大笔形,作刷
子用。
茶垫
        比茶盘小,是用来置冲罐的,也有各种式样, 但总之要注意到"夏浅冬深"。冬深是为便于浇罐时多装些沸水,使茶不易冷。


 

悬壶高冲 意在扬香
图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 

春风拂面 实为刮沫温

图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 

  若琛出浴也叫洗茶,洗茶的水也可以洗杯,若琛是清初发明小瓯杯的江西人,以其名代指小茶杯。


图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 

 如果是茶壶泡茶,还有

 孟臣沐霖:即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家,后人把名茶壶喻为孟臣。

 乌龙入宫:把乌龙茶放入紫砂壶内。

 重洗仙颜:用开水浇淋茶壶,既洗净壶外表面,又提高壶温。      

 在盖杯泡茶里面就省了这些手续:第一泡茶迅速洗茶,用滚烫的茶水洗涤茶具,意在消毒,所用器件要求不能沾手,以免手上汗水玷污茶具.

 

图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 
 

 鉴赏色香强调茶品

 在茶艺表演里还有:游山玩水:将茶壶底沿茶盘边缘旋转一圈,以括去壶底之水,防其滴入杯中。 

 关公巡城:依次来回往各杯斟茶水。   

        韩信点兵:壶中茶水剩少许后,则往各杯点斟茶水。  

 三龙护鼎:即用拇指、食指扶杯,中指顶杯,此法既稳当又雅观。这些是茶壶和闻香杯才有的。

 

图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅

         关公巡城、韩信点兵两道省略合并为观音显灵,意为铁观音茶汤已经泡好,可以通过过滤网倒入公道杯,进入喝茶程序 


图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅

图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅
 

 

   茶艺表演中还有   

   初品奇茗:观色、闻香后,开始品茶味。  

   再斟兰芷:即斟第二道茶。品啜甘露:细致地品尝。

   三斟石乳:即斟三道茶。

   令略音韵:即慢慢地领悟铁观音茶的韵味。敬献茶点:奉上品茶之点心。

   自斟慢饮:任客人自斟自饮,尝用茶点,进一步领略情趣。

    听曲赏舞:三五朋友品茶则呤诗唱和、谈古论今。

    尽杯谢茶:起身喝尽杯中之茶,以谢山人栽制佳茗的恩典。

 


图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅

 


图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅

 


图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅

 


图解功夫茶具的使用方法 - zjp67 - 秋日孤旅

 


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